Autor: mb3289

Trabalho de Samira Kazan (Foto: Instagram/Reprodução)

A cada semana parece surgir um novo tipo de regime alimentar que é tendência no Instagram. É suco verde pra lá, tapioca pra cá, tem comida sem glúten, sem lactose, vegana…não é toa que nos sentimos tão confusos com tantas nomenclaturas.

Nesse mundo de dietas com restrição de carne (ou seja, as vegetarianas), há um universo de hábitos e comidas diferentes! Há quem só se alimenente de frutas, quem não cozinhe os alimentos e até quem só coma alimentos fermentados. Descubra conosco essas novas (ou não tão novas assim) formas de comer. Uma coisa podemos garantir: dá vontade de experimentar um pouquinho de cada!

1. Alimentação onívora baseada em vegetais
O renomado chef francês Alain Passard acredita que uma alimentação ideal é composta basicamente por verduras, legumes, frutas, leguminosas e cereais, ou seja: alimentos que vêm da terra. É a alimentação onívora baseada em vegetais. De vez em quando, um queijinho, ovos ou carnes podem estar presentes na refeição, mas não de forma abundante. Inovador, Ducasse rompe com a ideia de que a estrela do prato deve ser uma carne. Em seus restaurantes, ele tem menus inteiramente vegetarianos. Em São Paulo, o restaurante Tuju, do chef Ivan Ralston, também aderiu ao menu de vegetais.

Existe também uma conscientização entre os onívoros de valorizar mais as partes miúdas da carne, como fígado, língua, testículos, tripas. A justificativa é que, nos supermercados e açougues, há muito desperdício e muitas carnes menos valorizadas vão para o lixo. Então, além de comer pouca carne, uma solução socioambiental pode se dar preferência às carnes preteridas.

2. Alimentação sem carne
Não existe só um tipo de dieta vegetariana. A mais comum é a ovolactovegetariana, que costuma incluir alguns alimentos de origem animal, como ovos, leite e derivados, mel e outros produtos das abelhas. Todo tipo de carne, porém, é vetado. E isso inclui peixes e frutos do mar (peixe também é carne)!

Vegetarianos comem de tudo, só não comem carnes e coisas que não parecem carne, mas são. Quer um exemplo? Gelatina! A sobremesa é o colágeno da região óssea de animais. Uma boa substituição para a gelatina é o agar-agar, espécie de alga que, quando preparada, tem uma textura gelatinosa e, além de tudo, é saudável e pouco calórica. Um prato de comida típico vegetariano pode ser muito parecido com um carnívoro, pois a única diferença é a ausência de carne. Arroz, feijão, fritas, salada e omelete, por exemplo, são um bom exemplo de prato vegetariano.

+Guia das Melhores Agencias de Modelos e Top ModelsEstá vendo o prato delícia da foto? Ele é vegano! (Foto: Instagram/Reprodução)

3. Veganismo
Existe também o veganismo, conhecido também como vegetarianismo estrito. Na dieta vegana, qualquer derivado animal é proibido, até mesmo o mel de abelha! E o veganismo não é apenas uma dieta, mas um estilo de vida. Veganos não usam roupas e acessórios de couro, por exemplo, e também evitam produtos que foram testados em animais ou que, na cadeia de produção, animais foram machucados.

Hoje, mesmo pessoas que comem carne aderem a alguns hábitos de consumo veganos, principalmente quando o assunto é beleza e higiene. Cada vez mais, as marcas têm se preocupado em oferecer produtos mais éticos. É bem comum ver o selo cruelty free (livre de crueldade) em rótulos de shampoos, condicionadores e hidratantes, indicando que nenhum animal sofreu durante a fabricação daquele produto. A ONG estadunidense PETA, voltada à proteção animal, sempre divulga uma lista atualizada de marcas que realizam e também das que não realizam testes em animais.

Alguns veganos vão mais longe e não comem alimentos oriundos de agricultura convencional. A justificativa é de que os agrotóxicos matam alguns animais, assim como o maquinário agrícola, que não mata só insetos, mas também pequenos roedores. Além disso, para se fazer uma plantação de cana, por exemplo, muitas árvores e matas fechadas são desmatadas. Isso faz com que a fauna local fique sem abrigo e alimento, correndo risco de extinção. Mais um ponto para os veganos que optam por alimentos vindos de agricultura familiar, com um impacto bem menor.

4. Crudívoros: alimentos crus ou “raw food”
Já ouviu falar em crudívoros? Eles são veganos que só comem alimentos crus. Nesse caso, eles vão além da ética e pensam também nos ganhos de saúde. Ficou confusa? A gente explica: alguns nutricionistas acreditam que comidas cruas são mais saudáveis do que as cozidas por conterem enzimas importantes para o nosso organismo. Outro argumento crudívoro é que o cozimento faz os alimentos perderem nutrientes, logo, para aproveitá-los ao máximo, deveríamos ingerir os alimentos como eles vêm ao mundo.

À essa altura, você deve estar imaginando que crudívoros só comem salada, né? Pois não é nada disso! Um exemplo de alimento crudívoro é um prato mexicano que você provavelmente adora: guacamole, feito com abacate, tomate, cebola, coentro… Hmm, deu água na boca? Então pense também em tabule, em vitaminas e smoothies cremosos,em açaí… Ufa! Sim, crudívoros também são felizes.E se você pensa que os crudívoros não comem feijão, está enganada. Eles comem grãos, sementes e castanhas germinados em forma de brotos. Entre os grãos que podem ser comidos crus e germinados estão a lentilha, o grão de bico, a chia, a linhaça, o trigo, o painço… De acordo com os crudívoros, os brotos são alimentos vivos, por isso temos mais energia quando os consumimos. Já existem até alguns restaurantes crudívoros espalhados por aí. Em São Paulo, a Casa Raw serve lasanha crua de abobrinha e até uma pizza crua, com queijos feitos de castanhas. Haja talento!

Além da germinação, os crudívoros têm outro jeito um tanto excêntrico de preparar os alimentos: a fermentação. Isso mesmo! Esse é o modo que eles encontraram de “cozinhar” os alimentos sem levá-los ao fogo, preservando e até aumentando suas propriedades nutricionais. Exemplos de alimentos fermentados são o chucrute, tradicional iguaria Alemã, e o picles, que geralmente é preparado com pepino, cenoura e nabo, mas pode incluir diversos vegetais. Esses alimentos são probióticos, ou seja, cheios de bactérias do bem que aumentam a imunidade e aprimoram a flora intestinal. E ainda são democráticos: você pode incluí-los em sua rotina mesmo não sendo vegana.

5. Frugívoros: fruta e umas “cositas más”
Mas, como você ter percebido, sempre há alguém mais radical. Aqui, não é diferente. Entre as pessoas que comem só coisas cruas, há os frugívoros – e não, eles não se alimentam só de frutas. Esses são os frutarianos, que só se alimentam de frutas já maduras após caírem do pé.

Frugívoros comem quase tudo o que um crudívoro come, menos cereais, castanhas e leguminosas. Eles comem basicamente frutas, folhas e verduras, que são também a base da alimentação de outros primatas, como os chimpanzés. A ideia dos frugívoros é fazer uma dieta paleo, só que sem a carne.

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William Bonner e Natasha (Foto: Reprodução/Instagram)

Willian Bonner de 54 anos, e a fisioterapeuta Natasha Dantas finalmente assumiram o romance nas redes sociais. Em julho deste ano eles foram clicados pela primeira vez e na manhã do dia 28/11, Bonner publicou uma foto com a amada em seu perfil do Instagram.

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Na imagem, os dois aparecem com o rosto colado e com apenas metade do rosto de cada um aparecendo. “Em algum momento, alguém muito só e ferido e triste com suas muitas perdas perguntou ‘fica comigo?’, como se lesse o que os olhos do outro perguntavam. Como se pudesse existir alternativa àquilo que o Tempo havia roteirizado”, escreveu.

No último domingo, Bonner realizou uma transmissão ao vivo pela mesma rede social, sua primeira. Natasha estava sentada ao lado dele no sofá, mas preferiu não aparecer.

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Yuja Wang (Foto: Divulgação)

Filha de um percussionista e de uma bailarina, Yuja Wang percebeu a música invadir sua vida aos 6 anos, durante uma apresentação de ballet ao som de Tchaikovsky. Formada em renomados institutos da América do Norte, onde desembarcou aos 14 anos para estudar, a virtuosa pianista chinesa chega aos 30 anos traduzindo como poucos a intensidade e a paixão pela performance. Ano passado, finalizou de forma inesquecível a sonata Hammerklavier, de Beethoven, uma das mais complexas já escritas. E tem, entre os planos imediatos, conduzir uma orquestra enquanto toca. 

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Para além da impressionante velocidade com que maneja as teclas do instrumento, ela diz que é o treino somado ao intelecto  – e a capacidade de entender a intenção de uma composição – que permitem a comunicação perfeita com plateias do mundo inteiro. No pulso, leva o relógio Rolex como símbolo de uma trajetória de sucesso pautada pelo amor e conduzida por um espírito fresh. 

Quando você se sentiu mais desafiada pelo piano?
Vejo todo novo repertório ou colaboração como um desafio. Podem até se parecer com experiências prévias, mas sempre colocam em contato com o inesperado. Quanto mais difícil um objetivo, mais satisfatório é alcançá-lo. Minha última turnê foi um bom exemplo: estou familiarizada com o repertório de Beethoven e Chopin, mas, ainda assim, havia um elemento desconhecido. A orquestra me fazia tomar decisões enquanto tocava.

Como você relaciona moda e música? As roupas são uma forma de expressão importante para você?
Para mim, um concerto não se limita ao que é possível ouvir; é uma experiência de imersão plena. Se a música que estou tocando é bonita e sensual, por que não me vestir de modo a combinar com essa proposta? Uma vez que o vestido está em meu corpo, ele aumenta minha confiança e, em última medida, traduz minha música. A arte é uma forma de expor a alma, então ter honestidade com quem sou é crucial para mim.

Quando se trata de mulheres inspiradoras – como você é para tantas outras mulheres – quais os nomes que mais lhe influenciam?
Olho para todas as pessoas simplesmente como seres humanos, independente de serem homens ou mulheres. Mas, pensando em uma resposta, diria Angelina Jolie e Virginia Wolf.

O que o seu relógio Rolex representa? Há características dele que se conectam à sua personalidade?
Meu Rolex esteve comigo em todos os momentos marcantes da minha carreira – desde a primeira vez que fui escolhida para ser solista no Lucerne Festival até minha residência em Pequim, no ano de 2016. É uma peça que significa beleza, elegância, paixão, precisão, perfeição – tudo que busco constantemente na música clássica.

De onde vem a energia vital e tanta poesia para tocar?
Lembro de ter ido a uma performance de dança quando tinha 6 anos. Foi quando ouvi O Lago dos Cisnes, de Tchaikovsky, pela primeira vez. Fiquei tão embasbacada pela beleza da obra, completamente tocada por ela, que serviu de ponto de partida para minha própria jornada. A música pode enriquecer nossas vidas, seja por meio do encantamento individual ou do amor coletivo.

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